• Amuse bouche du moment

~ Entrée (au choix)

• Huîtres chaudes aux pommes et au cidre
• Tartare aux oeufs de saumon
• Langoustines aux deux agrumes, mousse d'avocat
• Foie gras chaud aux épices douces
• Soupe Thaï aux crevettes

~ Plat (au choix)

• Canard de Challans au vieux Rhum, purée d'oignons au chocolat, purée de patates douces
• Mille feuille de rougets, jeunes pousses d'épinard et chips de pomme de terre
• Sauté de veau aux fèves et macaronis cuits au lait de coco
• Pavé de cabillaud rôti à la mangue, racine des îles
• Carré d'agneau aux herbes, gratin dauphinois
• Lieu jaune cuit à l'étuvée et farfalles aux herbes des tropiques
• Magret de canard au thé noie, et banane plantain, cuillère de purée d'igname

~ Dessert (au choix)

• Petits soufflés au chocolat
• Soupe tiède de fruits d'hiver
• Salade tiède de fruits métissés
• Confiture de potiron, et sorbet coco