• Amuse bouche du moment

~ Entrée (au choix)

• Foie gras chaud poêlé et mangue rôtie
• Quadrillé d'asperges aux fines de claire
• Carpaccio de Saint-Jacques et julienne de légumes
• Crème de topinambours aux châtaignes
• Saint-Jacques et palourdes à la carambole
• Fines de claire au caviar d'Aquitaine

~ Plat (au choix)

• Filets de dorade aux cardons et à la moelle
• Filet de boeuf rôti en marinade au gingembre et vermicelle chinois à la coriandre
• Canette aux choux verts cristallisés et gousse d'ail en chemise
• Lotte fondante, fricasssée de petits légumes au bouillon de soja
• Agneau du Limousin, caviar d'aubergine
• Homard rôti aux poires et gingembre
• langouste au champagne vanille et noix de coco, mousseline de christophine

~ Dessert (au choix)

• Crumble de coco servi dans un coupe "crousti-moelleuse" croustillant au citron, framboises au jus
• Tuiles dentelles passion
• Mille-feuille fraise et sa liqueur tagada
• Fine tarte chocolat Caraïbes et sorbet des îles
• Poires pochées au vin des Corbières, glace Rhum-raisin
• Miniardises