~ Entrée

• Accras de morue à l'Antillaise
• Avocat dite "féroce" des îles
• Salade de fusilis au saumon fumé et coriandre
• Petites tomates océanes au Caprice des Anges
• Salade de mangue au piment

~ Plat principal

• Saumon à l'unilatérale, sauce au cantal, riz sauvage et batonnet de dachine
• ou Carré de porc à l'ananas, gratin d'aubergines
• ou Suprême de poulet fermier au curry, pomme de terre vapeur
• ou Magret de canard aux épices, frites de banane plantain
• ou Bar de ligne au gingembre, petits légumes du moment cuits à la vapeur

~ Dessert

• Mousse de mascarpone à la confiture de patates douces
• Soupe d'agrume au confit de gingembre
• Fromage blanc, coulis framboise et pistache
• Crème Antillaise à l'ananas
• Salade de fruits exotiques au rhum blanc
• Fromage blanc aux fruits rouges
• Mousse au chocolat et cerises au marasquin
• Mini Tiramisu au Marsala
• Tuiles et confiture de mangue

~ ou 3 au choix

• Gâteau moelleux aux pommes, cannelle
• Mini clafoutis aux griottes
• Mini moelleux au chocolat au beurre salé
• Biscuits à la noix de coco
• Truffons aux châtaignes, coulis de passion
• Tartelettes aux raisins d'Italie
• Chocolat chaud façon café liégeois
• Cheese-cake citron et kiwi et son biscuit